2003-03-12 至 2007-06-28 所在单位：1047398400 部门：餐饮 职位：领班 具体说明：1.注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
2.餐前的准备工作
（1）了解当天宾客订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）开餐前集合全体部属，交待当天的订餐情况、客人要求及特别注意事项。
（4）检查工作：
①检查 工作人员的餐前准备工作是否完善；
②检查调味品、配料是否备好、备齐；
③检查餐厅布局是否整齐划一，备餐间、台椅、古玩架、花架、酒吧、餐柜、门窗等是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；
④对上述不符合要求的地方要尽快做好。
3.开市后的工作
（1）宾客进餐期间，领班要站在一定的位置细心观察，指挥值台为客人服务。
（2）领班要亲自接待重要的宴会，亲自为重要客人服务。
（3）对宾客之间，宾客与值台之间发生的矛盾要注意调解。
（4）客人就餐完毕，需要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账。
（5）开市过程中注意对部属进行考绩，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记，再餐前或餐后进行考绩，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记，在餐前或餐后进行讲评。
4.收市后的工作
（1）收餐后，督促值台迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送管事部洗碗间洁净与消毒。
（2）收好餐具撤下脏台布后，要换上干净的台布，恢复餐厅完好状态。
（3）收好后台面餐具、换上干净的台布后，搞好餐厅卫生，需要完洗地毡的要转告管事部清洗，保持餐厅的洁净、美观。
（4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，经检查合格后方准员工下班。
（5）将当班的工作情况，即宾客反映，开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好工作日志并向经理报告工作。
（6）做好与下一班的交接工作。<br><hr><br>